zuivel

Prijs voor technologische innovatie voedingsindustrie

De Altran Stichting voor Innovatie lanceert in ons land een award voor veilig, duurzaam en gezond voedsel. Technologische innovaties in de voedingsindustrie, die ontworpen zijn om de voedselkwaliteit en -veiligheid te garanderen, komen in aanmerking voor de prijs.

Nieuw type sensor volgt reologische kwaliteit op tijdens productieprocessen

Zowel vanuit kwaliteitsoogpunt als voor processingoptimalisatie hebben voedingsbedrijven baat bij het opvolgen van de reologische kenmerken van hun (tussen)producten.  Vanwege hun complexiteit worden reologische metingen echter vaak niet ofwel via al te empirische alternatieven uitgevoerd.  In deze optiek zou het zogenaamde Foodtexture Puff Device echter wel eens letterlijk en figuurlijk voor een verfrissend nieuwe wind kunnen zorgen. 

Technieken voor milde inactivatie

In vorige STW kon u meer lezen over een trend in de levensmiddelenmicrobiologie: het gebruik van 'natuurlijke' conserveermiddelen. In deze editie komt een andere trend aan bod: het toepassen van milde inactivatie. Maar welke technieken zijn er tegenwoordig beschikbaar?

Plasma, ook nog desinfecterende eigenschappen voor verpakkingsmaterialen?

Tijdens een studiedag, op 29 oktober 2008 georganiseerd door het Ivlv (www.ivlv.de) in het iPV (www.uni-stuttgart.de/ipf) te Stuttgart werden mogelijke toepassingen van plasma bij de verpakking van levensmiddelen beschreven.
Inhoud syndiceren