Samen op weg naar de Food Factory of the Future

Printervriendelijke versieSend by email

Met de steun van Agentschap Ondernemen, ontwikkelen Flanders' FOOD, Agoria en Sirris een traject om de Vlaamse voedingsindustrie te transformeren naar Food Factories of the Future. Er wordt gefocust op 3 technologische transformaties: de omvorming van het productieapparaat naar World Class Production, de ontwikkeling van Digital Factories en het slim en wendbaar maken van het productiesysteem (Smart Production). 

Wil je hier meer over weten? Neem dan een kijkje op deze website of neem contact op met een van de partners.

Sinds 4 februari telt België zeven nieuwe fabrieken van de toekomst. Deze sterke bedrijven hebben ervoor gekozen om hun competitiviteit te verhogen aan de hand van geïntegreerde transformatietrajecten uit het Made Different-actieplan van Agoria en Sirris. 

Factsheets zijn documenten waar in twee pagina’s een beknopte en heldere introductie wordt gegeven over de nieuwste technologieën voor de voedingsfabriek van de toekomst. Hierin kan u de geschiedenis, werking en toepassing terugvinden, alsook de voor- en nadelen van de technologie. Om u snel op weg te helpen met deze technologie, komt u ook meer te weten over de prijs van deze technologie en een overzicht van testcentra en producenten.

Stelt u zich soms de vraag of u nieuwe technologieën voldoende opvolgt en vergelijkt met de huidige gebruikte technologie? En of u een klantvraag gemakkelijk en snel kan omzetten in een productieorder met concrete, uitvoerbare operaties op de werkvloer? Dan is de F3-technologiescan iets voor u!

http://f-3.technologiescan.be/voedingsbedrijf

Wat is nieuw in de thermische processing technologie

Tijdens het IFTPS (Institute For Thermal Processing Specialists) ’28th Annual Conference and Symposia’ (3-6 maart 2009) werd door Ben Zhang (Frito-Lay Inc.) een overzicht gegeven van nieuwe sterilisatietechnieken (‘Novel Sterilization Technologies - their advantages and hurdles for commercialization’). 

Inactivatie van Salmonella in heelei via gepulseerde hoogspanning

In een recente studie worden 2 technieken voor de pasteurisatie van heelei met elkaar vergeleken: 'pulsed electric field' (PEF) gecombineerd met een milde thermische behandeling versus hittebehandeling bij hogere temperatuur.

Een goed behoud van kwaliteit van fruit en groenten door hoge druk behandeling

De consument stelt steeds hogere kwaliteitseisen: de veiligheid van het product moet gegarandeerd zijn en dit met een minimum aan kwaliteitsverlies. De voedingsindustrie speelt hierop in door het aanwenden van nieuwe milde conserveringstechnieken, zoals hoge druk behandeling.

Technieken voor milde inactivatie

In vorige STW kon u meer lezen over een trend in de levensmiddelenmicrobiologie: het gebruik van 'natuurlijke' conserveermiddelen. In deze editie komt een andere trend aan bod: het toepassen van milde inactivatie. Maar welke technieken zijn er tegenwoordig beschikbaar?

Plasma, ook nog desinfecterende eigenschappen voor verpakkingsmaterialen?

Tijdens een studiedag, op 29 oktober 2008 georganiseerd door het Ivlv (www.ivlv.de) in het iPV (www.uni-stuttgart.de/ipf) te Stuttgart werden mogelijke toepassingen van plasma bij de verpakking van levensmiddelen beschreven.

Houdbaarheidsverlenging door hoge hydrostatische druk

Het aanwenden van hoge hydrostatische druk biedt een waaier aan opportuniteiten voor het bekomen van hoog kwalitatieve en veilige voeding. Geleidelijk aan doet deze nieuwe conserveringstechniek ook in de Europese voedingsindustrie zijn intrede. Desalniettemin is het noodzakelijk om de impact van hogedrukpasteurisatie en -sterilisatie goed te kunnen evalueren.

Dranken en sappen koud pasteuriseren met UV-C

UV-C stralen hebben een zeer brede werking tegen allerlei micro-organismen. Ze worden dan ook algemeen ingezet om oppervlaktes te ontsmetten. De mogelijkheden reiken echter verder. Zo heeft onderzoek nu ook de effectiviteit van UV-C apparatuur voor de behandeling van dranken en vruchtensappen aangetoond.

Vlees in vorm naar keuze: een koud kunstje

Een Amerikaanse firma brengt een systeem op de markt waarmee aan de lopende band allerlei vormen haarfijn uit stukken vlees kunnen gesneden worden en dit op een zeer hygiënische manier. Het systeem kan ook gebruikt worden om een stuk vlees optimaal in verschillende porties te verdelen of om bijvoorbeeld ongewenste vetrandjes te verwijderen.

Voorbehandeling onder hoge druk houdt worteltjes knapperig en maakt broccoli gezonder

Een voorbehandeling van worteltjes met hoge druk zorgt voor een beter behoud van hun stevigheid na sterilisatie. Dit rapporteerden Leuvense onderzoekers die ook vaststelden dat een gecombineerde druk/temperatuur behandeling bij broccoli resulteert in een toename aan anticarcinogene stoffen.

Mogelijkheden van IR-verwarming voor de Voedingsindustrie

IR-verwarming is een veelbelovende techniek die meer en meer toepassingen vindt in de voedingssector. De verschillende voordelen van deze techniek en de mogelijkheden voor diverse voedingsproducten (vleesproducten, deegsystemen, zoetwaren, kant-en-klaar maaltijden) worden weergegeven

Hogedruktechnologie: de conserveringsmethode van de toekomst

Vanwege de vraag van de consument naar hoogkwalitatieve levensmiddelen worden nieuwe en geoptimaliseerde/verbeterde technieken voor de bewaring van levensmiddelen ontwikkeld. Eén van deze nieuwe technieken is de hogedruktechnologie. Deze technologie wordt uitvoerig besproken op de Flanders’ FOOD technology day in de lezingen ‘Thermische behandeling onder druk?’ door Marc Hendrickx en Chris Michiels en ‘High pressure processing in food industry’ door Carole Tonello.

Biologische oppervlakteontsmetting van aardbeien en kersen

Aan de Katholieke Universiteit in Leuven werden 3 veelbelovende fysische technieken – warmte, UV-C en gepulst wit licht - uitgetest om conidia van Botrytis cinerea en Monilia fructigena te inactiveren.