Samen op weg naar de Food Factory of the Future

Printervriendelijke versieSend by email

Met de steun van Agentschap Ondernemen, ontwikkelen Flanders' FOOD, Agoria en Sirris een traject om de Vlaamse voedingsindustrie te transformeren naar Food Factories of the Future. Er wordt gefocust op 3 technologische transformaties: de omvorming van het productieapparaat naar World Class Production, de ontwikkeling van Digital Factories en het slim en wendbaar maken van het productiesysteem (Smart Production). 

Wil je hier meer over weten? Neem dan een kijkje op deze website of neem contact op met een van de partners.

Sinds 4 februari telt België zeven nieuwe fabrieken van de toekomst. Deze sterke bedrijven hebben ervoor gekozen om hun competitiviteit te verhogen aan de hand van geïntegreerde transformatietrajecten uit het Made Different-actieplan van Agoria en Sirris. 

Factsheets zijn documenten waar in twee pagina’s een beknopte en heldere introductie wordt gegeven over de nieuwste technologieën voor de voedingsfabriek van de toekomst. Hierin kan u de geschiedenis, werking en toepassing terugvinden, alsook de voor- en nadelen van de technologie. Om u snel op weg te helpen met deze technologie, komt u ook meer te weten over de prijs van deze technologie en een overzicht van testcentra en producenten.

Stelt u zich soms de vraag of u nieuwe technologieën voldoende opvolgt en vergelijkt met de huidige gebruikte technologie? En of u een klantvraag gemakkelijk en snel kan omzetten in een productieorder met concrete, uitvoerbare operaties op de werkvloer? Dan is de F3-technologiescan iets voor u!

http://f-3.technologiescan.be/voedingsbedrijf

Nederlandse supermarkten vereisen gedigitaliseerde etiketinformatie bij voedingsleveranciers

Zoals ook aan bod kwam in de brainstorm rond digitale fabriek in de voedingssector is het de retail die vaak innovatie bij de voedingsleveranciers aanstuurt. Een mooi voorbeeld hiervan is de eis van een aantal Nederlandse supermarkten aan hun voedingsleveranciers om de etiketinformatie in gedigitaliseerde vorm aan te leveren.

Een manier om de levensduur van verpakte voedingswaren te verlengen

Esseoquattro SpA (IT) ontwikkelde een coating op basis van planten voor verpakkingen voor vlees en vis. De bekleding is zo ontworpen dat de ontwikkeling van biogene aminen (moleculen die vrijkomen uit bedorven vlees en vis en verantwoordelijk zijn voor slechte geuren) kan worden beheerst en bijgevolg de conserveringsduur van eetwaar kan worden verlengd met behoud van de organoleptische eigenschappen ervan. Hij wordt vervaardigd met extracten en essentiële oliën van rozemarijn, marjolein, salie.

Betaalbare robots voor kmo's dankzij 'Factory in a Day'

Europese kmo's maken vandaag maar zelden gebruik van geavanceerde robottechnologie. Het project ‘Factory in a Day’ wil daar verandering in te brengen via de ontwikkeling van een flexibel, leasebaar en goedkoop roboticasysteem dat binnen 24 uur operationeel is. De formele kick-off vond plaats op 8 oktober bij TU Delft.

Tune je productie met radiofrequente energie

Het gebruik van radiogolven heeft zijn weg gevonden naar tal van nieuwe toepassingen in de voedingsindustrie: pasteurisatie van eieren in de schaal, desinfectie van oppervlakken en producten en snelle ontdooiing van vlees en vis. 

3D-Printen: Ook voor voeding !

3D-printen hoeft zich niet te beperken tot kunststof of metaal. Ook andere materialen kunnen gebruikt worden om er 3D-voorwerpen mee te maken, zoals chocolade. Het idee van 3D-printen met voedingsproducten biedt heel wat creatieve mogelijkheden, maar lijkt eenvoudiger dan het is.

PurePulse – PEF concept voor beter behoud van kwaliteit van sappen

Koelvers houdbare sappen die qua smaak dicht in de buurt komen van vers geperste sappen vinden meer en meer hun weg naar de markt. Het Nederlandse TOP bv ontwikkelde een PEF concept voor de conservering van sappen waarbij de producten tijdens behandeling onder de 40°C blijven.

Fruit en groenten langer houdbaar met ‘Active Modified Atmosphere Packaging’ (AMAP)

Door de ademhaling van vers fruit en groenten op te volgen en de verpakking hierop af te stemmen, kan de houdbaarheid significant opgetrokken worden. De technologie van het bedrijf Perfotec is gebaseerd op het zeer nauwkeurig perforeren van verpakkingen.

Aardbeien schimmelvrij dankzij UV-behandeling

Een behandeling met UV-licht kan ervoor zorgen dat aardbeien na 9 dagen nog steeds geen sporen van schimmels vertonen. 

Prijs voor technologische innovatie voedingsindustrie

De Altran Stichting voor Innovatie lanceert in ons land een award voor veilig, duurzaam en gezond voedsel. Technologische innovaties in de voedingsindustrie, die ontworpen zijn om de voedselkwaliteit en -veiligheid te garanderen, komen in aanmerking voor de prijs.

De pizzabakker van de toekomst?

Het Amerikaanse Smart4Retail geeft instant manufacturing een  nieuwe impuls met zijn Let's Pizza-machine. Deze voedingsautomaat maakt in drie minuten tijd een pizza klaar uit alleen verse basisingrediënten.

Intelligente verpakkingen voor de follow-up van temperaturen

ThinFilms Electronics ontwikkelt gedrukte elektronica om etiketten te creëren die kritieke temperatuurdrempels registreren en weergeven.

Effect van thermische en hogedrukprocesvoering op β-caroteen conversies en biotoegankelijkheid: een studie op wortelgebaseerde producten.

Op 30 november 2012 zal Griet Knockaert (KU Leuven Labo Levensmiddelentechnologie) haar doctoraatswerk ‘Effect of thermal and high pressure processing on β-carotene conversions and bioaccessibility: a study on carrot-based products’ verdedigen.

Ionisatie van voeding – decontaminatie van de toekomst?

Ionisatie (irradiatie) is een proces waarbij producten en/of contactmaterialen blootgesteld worden aan een gecontroleerde hoeveelheid ioniserende stralingsenergie. Afhankelijk van de energiedosis kan ionisatie ingezet worden voor desinfectie van oppervlakten, pasteurisatie en zelfs voor volledige sterilisatie van producten in verpakking.

Hebben HD (hoge druk) en PEF (pulsed electric field) behandelde producten een superieure kwaliteit in vergelijking met thermisch behandelde producten?

Op 31 augustus 2012 zal Liesbeth Vervoort (KU Leuven Labo Levensmiddelentechnologie) haar doctoraatswerk ‘Novel versus traditional thermal processing technologies for food preservation: a new light on impact comparison’ verdedigen.

Voor pasteuriseren onder hoge druk is niet ieder verpakkingsmateriaal even geschikt

Hoge druk technologie kan gebruikt worden voor ‘koude’ pasteurisatie van verpakte levensmiddelen. Een CORNET studie toont aan dat niet alle verpakkingsmaterialen hiervoor even geschikt zijn.

Water als vlijmscherp en zuiver mes om sla te oogsten

Bruinverkleuring van het snijvlak is bij sla een kwaliteitsprobleem. De consument associeert het met “niet meer zo vers”. Bruinverkleuring kan beperkt worden door de plantensappen die vrijkomen bij het oogsten te beperken of af te spoelen. In Californië gebruikt men water bij het oogsten…

Gedecontamineerd in een flits

Voor de decontaminatie van verpakkingen via intense lichtflitsen (‘pulsed light’) bestaan er industriële applicaties. Ook voor voedingsproducten heeft deze droge decontaminatie technologie heel wat potentieel.

Biofilms aanpakken in productieomgevingen

In productieomgevingen kunnen biofilms een persistente bron zijn van microbiële contaminatie. Gelukkig zijn er via een goede materiaalkeuze en via chemische en/of mechanische reiniging en desinfectie verschillende mogelijkheden om biofilms aan te pakken.

Gaar in enkele minuten dankzij PEF technologie

Pulsed Electric Fields (PEF) kan niet alleen ingezet worden voor het pasteuriseren van vloeistoffen. Het bedrijf IXL Nederland en Wageningen UR Food & Biobased Research ontwikkelden een PEF applicatie voor het snel garen van vaste producten zoals vis en vlees.

Nieuwe conserveringstechnologieën: kwaliteit troef!

Over nieuwe conserveringstechnologieën voor de inactivatie van micro-organismen is er heel wat wetenschappelijke info beschikbaar. Het EU project NovelQ heeft de afgelopen 5 jaar, samen met 36 partners uit heel Europa, behoorlijke inspanningen geleverd om de wetenschappelijke kennis te vertalen. Een overzicht

Effecten van microgolven op migratiekarakteristieken van verpakkingen

Volgens een recent overzichtsartikel is er een gebrek aan informatie om te evalueren wat de houdbaarheid is van microgolfbestendige verpakkingen voor meermalig huishoudelijk gebruik. Ook dient meer onderzoek te gebeuren naar consumentengedrag voor wat betreft deze verpakkingen.

FFTD - Plasma inactiveert zowel cellen als sporen

Via plasmatechnologie kunnen zowel vegetatieve cellen als bacteriële endosporen geïnactiveerd worden bij lage temperatuur. Vetarme producten die niet oxidatiegevoelig zijn, lijken hiervoor het meest geschikt.

Betere houdbaarheid van broccoliroosjes door UV-C en hitte-behandeling

Broccoli is heel hoge voedingswaarden en het is de kunst om deze zo goed mogelijk te behouden tijdens de uitstalling. Want ondanks zijn geweldige voedingseigenschappen is broccoli snel bederflijk. Argentijnse onderzoekers behandelden de roosjes met UV-C en hitte en stelden een positief effect vast. De kleur, de voedingswaarde en de algemene houdbaarheid verbeterde.

Microgolven: van ontdooien tot steriliseren

Microgolftechnologie biedt heel wat alternatieven voor bestaande processen die gebruikt worden in de voedingssector. Er zijn reeds industriële toepassingen voor ontdooien, drogen, verhitten, pasteuriseren en zelfs voor steriliseren.

Combinatietechnologie verruimt toepasbaarheid van milde conservering

Door de toenemende vraag van de consument naar smakelijke en nutritioneel kwaliteitsvolle gemaksvoeding, kunnen milde inactivatietechnieken op groeiende belangstelling rekenen. De houdbaarheid van dergelijke levensmiddelen blijkt nu aanzienlijk verlengd te kunnen worden door aanvullend bepaalde stresserende factoren aan te wenden.

Pulsed Electric Field (PEF) processing in de voedingsindustrie

Het effect van een behandeling met gepulseerde hoogspanning is afhankelijk van de veldsterkte. Bij hoge veldsterkte (10-30 kV/cm) kunnen micro-organismen geïnactiveerd worden (enkel pasteurisatie). Bij lage veldsterkte (0.5-1.5 kV/cm) krijgen we permeabilisatie van cellen (celdesintegratie).

Meer smaak en betere textuur met hoge druk

High Pressure Processing (HPP) is een techniek die steeds meer opduikt in de voedingsindustrie. Dankzij het gebruik van hoge druk kunnen levensmiddelen verwerkt worden die een betere sensorische kwaliteit en een uitstekende microbiële bewaarbarbaarheid vertonen.

Publieke opinie over nieuwe technologieën

Genetisch gemodificeerde producten, klonen, nanotechnologie, bestraling, synthetische biologie, functional foods of nieuwe procestechnologieën zoals hoge druk behandeling, ohmse verhitting en gepulseerde elektrische velden. De consument heeft hier dikwijls een al dan niet gestaafde mening over. Maar wat zeggen de cijfers?

Nieuwe thermische processing technologieën

Nieuwe thermische processing technologieën werden op het einde van de 20ste eeuw ontwikkeld en hebben de traditionele thermische processing technologieën gedeeltelijk vervangen. Enkele nieuwe technologieën zijn: ohmse verwarming, microgolf verwarming en radiofrekwentie verwarming.

Toepassingen plasmatechnologie in verpakkingen

Het gebruik van plasma biedt verschillende mogelijkheden om meer functionaliteit te geven aan verpakkingsmaterialen, zo blijkt uit een symposium in het kader van het ACTECO-project.